Ácido Málico 1KG

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Ácido Málico

El Ácido Málico, o su forma ionizada, el malato (C4H6O5) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza, es fácilmente metabolizable por los microorganismos. Forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas y comercialmente se obtiene por síntesis química.

Usos y Aplicaciones del Producto

El uso más común del Ácido Málico es en productos alimenticios, como aditivo y conservante, usándose así en productos de confitería, mermeladas, productos horneados, bebidas, refrescos, entre otros.

Además por sus propiedades como conservante es usado en la fabricación de productos médicos y  de cuidado personal. Se emplea en la fermentación del vino bajando la acidez fija del mismo.

Puesto a que estimula la producción de saliva y reduce la cantidad de bacterias dañinas en la boca, se usa como ingrediente en enjuagues bucales y cremas dentales. En la industria farmacéutica se emplea para tratar a personas con fibromialgias y fatiga crónica. A su vez es usado en la elaboración de cosméticos ya que aumenta la suavidad de la piel.

Debido a las múltiples propiedades que posee, el ácido málico ha adquirido distintos propósitos y aplicaciones, entre ellas:

  • Se ha utilizado como conservante en distintos productos alimenticios (frutas, vegetales, vinos, refrescos,…) y de cuidado médico y personal.
  • Sirve como endulzante para ciertos alimentos que resultan agrios de sabor.
  • Forma parte de cremas dentales y enjuagues bucales por sus propiedades antibacterianas y estimulantes de la saliva.
  • Sirve para tratar problemas de fatiga crónica y reducir el intenso dolor muscular ocasionado por la fibromialgia.
  • Funciona como quelante de metales, favoreciendo la desintoxicación del organismo.
  • Tiene aplicaciones en cosmética, pues mejora la suavidad de la piel, cierra los poros y combate la aparición de arrugas.

Usos Y Aplicaciones Dentro De La Industria Alimenticia:

Se emplea como aditivo, específicamente como acidulante en refrescos junto con el ácido cítrico, el ácido fosfórico, equilibrando la dulzura producida por la añadidura de azúcares.

De igual forma se emplea en la fermentación maloláctica del vino bajando la acidez fija del mismo. Es utilizado como ácido, saborizante y estabilizante de color en los jugos de manzana y de uva, en la fabricación de ciertos laxantes y para tratar afecciones de garganta, así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio.

Propiedades Físicas y Químicas

  • Estado Físico: Sólido.
  • Apariencia: Polvos o cristales blancos.
  • Olor: Sin olor. pH: Ácido.
  • Punto de Ebullición: 235ºC. Punto de Fusión: 131ºC.
  • Densidad (Agua1): 1.609 kg/L a 20ºC
  • Presión de Vapor: No reportado.
  • Solubilidad: Buena solubilidad en Agua (56% v/v a 20ºC).
  • Solubilidad en Alcohol Etílico de18% v/v a 20ºC

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Peso 1 kg

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