Dextrosa Monohidratada

La Dextrosa Monohidrato es producida por hidrólisis enzimática de almidón, seguida de purificación, concentración, cristalización y secado. A diferencia de la dextrosa anhidra la forma monohidratada contiene una molécula de agua cristalizada. Es un polvo blanco con un sabor dulce, refrescante y sabor neutro.

Usos y Aplicaciones del Producto

Es utilizada ampliamente por su cualidad endulzante dentro de la industria de la alimentación, usándose como ingrediente de confites, preparaciones lácteas, postres, cereales, pastelería, alimentos horneados. Además se utiliza en la producción de plásticos, adhesivos, combustibles y resinas.

La dextrosa monohidratada provee al cuerpo de agua y azúcar. Proporciona cuatro calorías por gramo, y contiene un 9% de agua en su peso. Es utilizada a menudo por personas que sufren de bajo nivel de azúcar en sangre, fiebre o mareos. En una tableta, este ingrediente puede también suministrar energía a su usuario.

No se utiliza en medicamentos ni en la industria alimentaria. La dextrosa monohidratada es un «azúcar reductor», que se utiliza en muchas preparaciones alimentarias. Los elementos que afectan a los alimentos son también aplicables a las tabletas. La dextrosa monohidratada puede mejorar la calidad de sus comprimidos y proporcionar un buen sabor. Es de precio económico, y segura para ser consumida de forma regular.

La dextrosa monohidratada y sus múltiples usos han tenido como resultado un refinado proceso de fabricación. Es un azúcar simple producido por la hidrólisis del almidón. El almidón de maíz, de donde procede la glucosa, es una cadena compuesta por cadenas de dextrosa. La hidrólisis es un proceso que rompe estas cadenas y crea dextrosa.

Una de las formas más comunes de hacerlo es tratando el almidón con unas enzimas denominadas amilasas, o un tratamiento con ácido. Estos procesos imitan los procesos que ocurren de forma natural. En el cuerpo, la digestión del almidón comienza en la boca con saliva, o la enzima amilasa. Los fabricantes toman este proceso natural y lo replican con sus propios métodos de producción.

La dextrosa monohidratada lleva mucho tiempo proporcionando un buen sabor en las comidas. Si se usa correctamente, puede ayudar a la gente proporcionando energía y fluidos. Los consumidores tragarán una pastilla más fácilmente si esta tiene un sabor dulce. La dextrosa monohidratada encaja fácilmente en muchas fórmulas, gracias a que es un elemento inerte.

Asimismo es la materia prima para la fabricación del sorbitol, manitol, gluconatos y agentes reductores para tinta. Es un excelente aglutinante, hidrosoluble, que además posee usos como un complemento para deportistas.

La dextrosa monohidratada, como la fructosa y la glucosa, es un monosacárido conocido como azúcar simple. Debido a la accesibilidad, disponibilidad y beneficios, se usa como edulcorante en una amplia gama de aplicaciones alimenticias.

De acuerdo con Persistant Market Research, el mercado global de la dextrosa monohidratada crecerá a una tasa anual compuesta de 5% durante el periodo de 2021 a 2031 debido a sus características y múltiples aplicaciones.

Dado que la dextrosa monohidratada se obtiene a partir del maíz, los fabricantes se están beneficiando de la creciente demanda de edulcorantes obtenidos a partir de ingredientes naturales.

Por otro lado, este aditivo está ganando terreno en la industria de alimentos y bebidas debido a sus características como su rentabilidad, sinergia de ingredientes, mejora del sabor, humectación, textura, solubilidad, capacidad para aumentar la vida útil de los productos y resistencia a la cristalización.

Características Físicas y Químicas

• Aspecto: Polvo blanco
• Humedad: 0.5% máx.
• Dextrosa (glucosa): 99.5% mín.
• Cenizas sulfatadas: 0.25% máx
• Punto de fusión: ~146ºC
• Soluble en agua
• pH: 4- 7

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