La Sacarosa, es también conocida como azúcar común. En el caso de la sacarosa, estos azúcares que se unen son la glucosa y la fructosa. Sus cristales son transparentes y por la múltiple difracción de la luz presentan una tonalidad blanca. Es soluble en agua. Generalmente se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha y luego es purificada o cristalizada.

Usos y Aplicaciones del Producto

Se usa ampliamente en la alimentación, es el edulcorante más utilizado en el mundo de la industria. La extensa utilización de la sacarosa se debe a su poder endulzante y a su consistencia. También es usada en la industria farmacéutica para esconder gustos o sabores desagradables poniendo recubrimientos que la contienen.

Características Físicas y Químicas

• Apariencia: Cistales blancos
• Densidad: 1587 kg/m³; 1,587 g/cm³
• Masa molar: 342,29754(6) g/mol
• Punto de fusión: 459 K (186 °C)
• Punto de descomposición: 459 K (186 °C)
• Acidez: 12,62 pKa
• Solubilidad en agua: 203,9 g/100 ml (293K)

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