Sorbato de Potasio

El Sorbato de Potasio es una sal de potasio del ácido sórbico. Se presenta como una sal blanca o amarillo claro, altamente soluble en agua, inodora e insípida. Se usa como conservante en alimentos.

Usos y Aplicaciones del Producto

Su principal uso es en la industria alimenticia como conservante ,actúa inhibiendo el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, no modifica la apariencia ni las características organolépticas del alimento al que se añade. Asimismo se usa como conservante en medicamentos, alimentos para animales y en productos de higiene personal.

Usos del Sorbato de Potasio

El sorbato de potasio inhibe el desarrollo de microorganismos nocivos como la salmonela, el estafilococo, bacterias lácticas o el Clostridium botulínum, causante del botulismo. Por ello, puede utilizarse como conservador en alimentos, productos farmacéuticos, de uso cosmético o para alimento de animales.

Se puede incorporar directamente a los productos durante la preparación, o bien, por medio de tratamientos para la superficie y tiene la característica de no aportar sabores u olores que alteren los de los alimentos en los que se añade.

Usos del sorbato de potasio:

Conservante para vinos.

El sorbato de potasio se utiliza en la producción y conservación de vinos, donde se aprovechan sus características para evitar que se presente una segunda fermentación, especialmente en los vinos con alto contenido de azúcar, por lo que ayudan a mantenerlo en condiciones óptimas tanto a nivel organoléptico como en sabor.

Alimentos envasados o enlatados.

Se usa como estabilizante en alimentos envasados o enlatados como salsas, yogurt, quesos, helados, productos de panadería, jarabes, mermeladas, entre otros donde retrasa el proceso de fermentación para prolongar su vida útil.

Bebidas gaseosas.

El sorbato de potasio en los refrescos y otras bebidas gasificadas ayuda a conservar la acidez.

Definición de masas para pizza precocida y pastas para sopa.

Evitar la fermentación en embutidos, mantequillas, quesos para untar, zumos, frutos secos. Su uso protege a los alimentos de la formación de partículas como el moho que causa su deterioro o provoca que los consumidores se enfermen.

Humectante para productos cosméticos.

Jabones de baño, pastas dentales, desodorantes, bases humectantes o labiales utilizan sorbato de potasio como conservante y como agente preservador de la humedad.

Características Físicas y Químicas

• Apariencia: Granular blanco o en polvo
• Identificación: Cumple con los requerimientos
• Pureza: 98.0% – 101.0%
• Alcalinidad (como K2CO3): 1.0% máx.
• Acidez (como ácido sórbico): 1.0% máx.
• Aldehído (como formaldehído): 0.1% máx.
• Pérdida en seco: 1.0% máx.

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