Descripción
Glutamato Monosódico
El Glutamato Monosódico también conocido como Glutamato de Sodio, es el famoso sabor UMAMI en la cocina oriental y tambien conocido como Ajinomoto en la cocina peruana, es una sal del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. Es un gran potenciador del sabor.
Usos y Características del Producto
Se usa como aditivo en los alimentos, tiene la capacidad de potenciar otros compuestos de sabor activos, lo que equilibra y armoniza el sabor general de determinadas comidas. Se usa en comidas y sopas orientales, embutidos fiambres, salsa, cubitos de caldo, sopas deshidratadas de sobre, salsa de soja o concentrados de carne.
¿A qué sabe AJINOMOTO?
Umami y AJINOMOTO son exactamente lo mismo, ambas nos dan la misma experiencia gustativa, ambas con glutamato. El glutamato en AJINOMOTO Es químicamente indistinguible del glutamato presente en las proteínas animales y vegetales, y nuestro organismo metaboliza ambos ácidos del glutamato de la misma forma.
Elaborado a partir de plantas como el maíz, la caña de azúcar y la yuca, AJINOMOTO no es dulce, ya que el proceso de producción convierte el azúcar en ácido glutámico.
Piense en la sal y la salinidad. Muchos alimentos tienen un sabor salado, pero una pizca de sal en la lengua le da el sabor más puro de la sal. AJINOMOTO en sí mismo no tiene ningún sabor, pero imparte el sabor umami cuando se agrega a la comida.
El Ajinomoto también conocido como Glutamato de Sodio, es el famoso sabor UMAMI en la cocina oriental, el quinto sabor, es una sal del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. Es un gran potenciador del sabor.
Características Físicas y Químicas
- Apariencia blanco o gris sucio
- Densidad 2.1 *10^3 kg/m³; 2,1 g/cm³
- Masa molar 169.111 g/mol
- Solubilidad en agua muy soluble en agua
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