Descripción
Gluten de Trigo 1 KG Pack de 2
El Gluten de Trigo se obtiene a partir de la harina de trigo, lavando el almidón. Representa entre el 80 % y 90% de las proteínas del trigo. Es un polvo color amarillento y su sabor es suave respecto del trigo. Cuando se combina con agua, se vuelve altamente elástico y con aspecto de caramelo.
Usos y Aplicaciones del Producto
Principalmente se emplea en la industria alimenticia, en donde por sus características viscoelásticas, lo que permite que junto con la fermentación el pan y las masas de hornear obtenga volumen, así como consistencia elasticidad y esponjosa. Asimismo se usa en la producción de alimentos procesados, comida rápida y aditivos alimentarios.
A su vez se emplea en la fabricación de productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, piensos y alimentos para animales de granja y mascotas, champús para perros y pasta de modelar para niños, entre otros.
Características Físicas y Químicas
- Humedad: máx. 10%
- Ceniza: máx. 1.5%
- Proteína Nx5.7(en base seca): min. 75%
- Proteína Nx6.25(en base seca): min. 82%
- Apariencia: polvo amarillo claro cremoso
- Sabor y olor: neutro, insípido y libre de olores objetables
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