Gluten de Trigo

¿Estás buscando un ingrediente de alta calidad y versátil para tus productos horneados y alimentos procesados? ¡No busques más allá del gluten de trigo! Con una humedad máxima del 10%, una ceniza máxima del 1.5% y una proteína Nx5.7 de al menos el 75% y una proteína Nx6.25 de al menos el 82%, nuestro gluten de trigo es el ingrediente perfecto para añadir a tus recetas.

Nuestro gluten de trigo tiene una apariencia de polvo amarillo claro cremoso y un sabor y olor neutro, insípido y libre de olores objetables, lo que lo convierte en una excelente opción para mejorar la textura y el sabor de tus productos horneados y alimentos procesados.

Además, el gluten de trigo es un ingrediente versátil que puede ser utilizado en una variedad de aplicaciones. Desde panes y pasteles hasta pizzas y productos cárnicos, nuestro gluten de trigo es la solución perfecta para aumentar la calidad y la consistencia de tus productos.

Ya sea que estés buscando una solución para mejorar la textura de tus productos horneados o una forma de aumentar la calidad y la consistencia de tus productos cárnicos, nuestro gluten de trigo es la respuesta. ¡Pruébalo hoy y experimenta la diferencia que puede hacer en tus productos!

El Gluten de Trigo se obtiene a partir de la harina de trigo, lavando el almidón. Representa entre el 80 % y 90% de las proteínas del trigo. Es un polvo color amarillento y su sabor es suave respecto del trigo. Cuando se combina con agua, se vuelve altamente elástico y con aspecto de caramelo.

Usos y Aplicaciones del Producto

Principalmente se emplea en la industria alimenticia, en donde por sus características viscoelásticas, lo que permite que junto con la fermentación el pan y las masas de hornear obtenga volumen, así como consistencia elasticidad y esponjosa.

Asimismo se usa en la producción de alimentos procesados, comida rápida y aditivos alimentarios.

A su vez se emplea en la fabricación de productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, piensos y alimentos para animales de granja y mascotas, champús para perros y pasta de modelar para niños, entre otros.

Usos y aplicaciones del gluten de trigo

El gluten de trigo se utiliza principalmente en la industria alimenticia, entre los que destacan:

• Panificación: se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.
• Pastas: la adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
• Embutidos: se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos y cocidos y arrollados de carne o pollo.
• Productos dietéticos: es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.
• Cereales para desayuno
• Alimentos para animales domésticos
• Dietas para peces
• Entre otros

Características Físicas y Químicas

• Humedad: máx. 10%
• Ceniza: máx. 1.5%
• Proteína Nx5.7(en base seca): min. 75%
• Proteína Nx6.25(en base seca): min. 82%
• Apariencia: polvo amarillo claro cremoso
• Sabor y olor: neutro, insípido y libre de olores objetables

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– Correo: contacto@productosquimicos.cl

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