Bentonita Cálcica para Vinos

La Bentonita Cálcica es un mineral no metálico de origen sedimentario, es una arcilla de grano muy fino de tipo de montmorillonita que contiene bases y hierro, su elemento dominante es el Calcio (Ca).Se presenta en forma de polvo, algo granuloso. La Bentonita Cálcica a diferencia de la sódica absorbe poco agua y no genera la viscosidad, a su vez es más abundante que la sódica, y al no tener las mismas propiedades y beneficios para usar como lodo de perforación existen procesos para transformar Bentonita Cálcica en sódica, aunque no se logra el mismo rendimiento que con la sódica natural.

La Bentonita cálcica es un tipo de arcilla que tiene varios usos industriales y profesionales, es un grupo de minerales con diferentes características, con gran variedad de aplicaciones y propiedades tecnológicas.

Usos y Aplicaciones del Producto

Se usa como intercambiador de iones, en la elaboración de productos de limpieza, área alimenticia y cosméticos. En metalurgia se usa como aglutinante de la arena de cuarzo para fabricar moldes para fundición.

Asimismo se usa para elaborar arenas de moldeo, actuando como agente de unión, ayudando a crear cohesión y plasticidad a la mezcla, haciendo más fácil moldearla y también la hace resistente en el momento de retirar el moldeo y mientras se vierte el material fundido.
Se usa en la fabricación de de alimentos concentrados para producción animal para el aprovechamiento de las proteínas y promotor de crecimiento. Además es un aglomerate de cereales, soya, harina de carne y minelares, en la fabricación de pellet

Usos de la Bentonita Cálcica en la fabricación de Vinos

Como fabricantes de vinos en un mundo donde muchos consumidores basan su preferencia en el color preciso y claridad del producto, estos parámetros pueden ser determinantes en la permanencia o desaparición de la marca. Se requieren varios pasos para transformar el producto de la vid en esos vinos claros y nítidos que encontramos en los anaqueles de las tiendas.

Antes de embarcarse a la tienda local, el vino es tratado con sustancias especiales, debido a que el vino no refinado es muy turbio. La turbidez se debe a los sólidos suspendidos producidos durante la fermentación. Esta turbidez es lo que los fabricantes llaman turbidez de proteína, o simplemente turbidez. Las Proteínas Derivadas de la Taumatina (TLPs por sus siglas en inglés) y las quitinasas son las principales responsables de la turbidez. Estas proteínas cargadas positivamente se degeneran y se unen, causando la formación de flóculos que forman nubes y turbidez perceptible a simple vista.

La arcilla de bentonita se usa como agente aclarante en el vino. La clarificación es el proceso mediante el cual se remueven las sustancias que contribuyen a la turbidez, uniéndolas a través de un proceso de adsorción. La bentonita cargada negativamente se incorpora al vino como un coloide (polvo fino mezclado con agua). La arcilla cargada negativamente se une a las moléculas de proteína cargadas positivamente. Después del tratamiento, las partículas se sedimentan, transformando la bebida al color y la claridad deseados. Este proceso también da estabilidad al vino, lo cual conserva el sabor, el aroma y la apariencia durante el tiempo que el vino estará en almacenamiento.

Propiedades Físicas y Químicas

• Apariencia: Polvo
• Olor: Inodoro
• Punto de Fusión: Aprox. 1450 °C
• Presión de vapor (mmHg): N.A. Gravedad Especifica (H2O=1): 2.45 – 2.55 PH: 8 -10 (5% suspensión acuosa)
• Densidad aparente:
• Compacta (g/cm3) ≈ 1,2
• No compacta (g/cm3) ≈ 1,0
• pH (5%): 4,7/10

• Humedad: (%): < 5 – 15
• Neutralización A. cítrico mEq/100g: < 250
• Solubridad en agua: Insolubre, formas coloidales en suspensión.

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