Goma Xanthan 200 Mesh

La Goma Xanthan 200 Mesh es un polisacárido natural, de alto peso molecular producido por fermentación de la sacarosa o glucosa por medio de bacterias Xanthomonas campestris. Se caracteriza por ser un polvo fino, sin olor, de color blanco cremoso a color crema, se disuelve fácilmente en agua caliente o fría.

Usos y Aplicaciones del Producto
Es usado como aditivo alimenticio por sus propiedades como estabilizante, espesante y emulsionante. la producción de alimentos sin gluten. Además se usa en la industria farmacéutica, en la agricultura, química fina y en la extracción del petróleo.

Propiedades de La Goma Xanthan:

• Espesa preparaciones líquidas con proporciones muy pequeñas de la goma.
• No forma geles, aunque en mayores proporciones tiene un comportamiento «pseudoplástico»; es decir, da la viscosidad que puede tener un ketchup, que parece un gel en reposo, pero es un líquido fluido.
• Y también es un emulsionante: permite ligar aceite con líquidos de base acuosa.
• Puedes incorporar gas en una salsa.
• Se disuelve tanto en frío como en caliente.
• Es soluble tanto en soluciones ácidas como alcalinas.
• No añade color a las mezclas.
• Se puede utilizar en preparaciones con alcohol.
• Resiste la congelación y descongelación.
• Permite mantener otros ingredientes sólidos suspendidos en los líquidos (hiervas, frutas…) creando un aspecto increíble, imaginate un mojito con toda la menta repartida en la bebida.
• Retarda la formación de cristales en la congelación y permite conseguir sorbetes y helados mucho más cremosos que en las preparaciones clásicas caseras.
• En alimentos y preparaciones bajas en calorías se utiliza para sustituir la sensación untuosa tan placentera que tienen los alimentos más grasos, por ejemplo a la leche de coco ligera se le añade xantana para compensar la falta de grasa y que casi no se note en boca.

Formas de uso:

Añadir en frío hasta un máximo de 10 gramos por litro (con muy poca cantidad consigues un efecto espesante muy alto). Añade poco a poco en pequeñas cantidades hasta que consigas la textura deseada.

Bate con una túrmix hasta conseguir que se disuelva completamente en el líquido (en los primeros momentos forma grumos).

Combinaciones con otros geles:

Las combinaciones de xantana y goma de algarrobo forman geles elásticos (por ejemplo, para un pudding) mientras que las combinaciones de xantano con goma guar producen viscosidades más elevadas de lo esperado pero no forman gel.

Unido a emulsionantes como la lecitina de soja ayuda a formar espumas burbujas y pompas.

Características Físicas y Químicas

• Apariencia (25°C) Polvo
• Color Beige
• Tamaño de partícula (%malla #200 pasa) 200
• Viscosidad (1%H2O+1%KCl/bflvf60rpm/cps) 1200-1600
• Metales pesados (ppm) 20.0 Máximo
• Arsénico (ppm) 3.0 Máximo
• Plomo (ppm) 5.0 Máximo
• Cuenta total 2000 UFC/g
• Levaduras (ufc/g) 200.0 Máximo
• Hongos (ufc/g) 200.0 Máximo

Si estás interesado/a en comprar Goma Xanthan 200 Mesh en Chile, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, a través de nuestros diferentes canales de atención:

– Correo: contacto@materiasprimas.cl

En Materias Primas CHile somos especialistas en la venta de Goma Xanthan 200 Mesh en Chile. Una empresa del Grupo Internacional Oregon Chem Group